汉语字典

基本解释：

腌
yān
用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

详细解释：

腌
醃
yān
【动】
(形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
同本义
腌,渍肉也。——《说文》
腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
变咪
兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》
另见ā

腌货
yānhuò
用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成的咸肉、酱菜等

腌制
yānzhì
用糖、盐等浸渍的方法制
腌制泡菜

腌渍
yānzì
腌
腌渍蔬菜

腌
ā
另见yān

腌臜
āzā
[方言]∶脏的,不干净的
∶〖心里〗别扭;不痛快
晚到一步,事没办成,腌臜极了
∶骂人的话,混蛋无赖
腌臜泼才