汉语字典

基本解释：

炖
dùn
煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。
把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。

详细解释：

炖
燉
dùn
【动】
(形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂)同本义。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂

炖锅
dùnguō
∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮〖食物〗
∶带长柄的深烹调器皿,用于炖
∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物

炖牛肉
dùnniúròu
指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉

炖肉
dùnròu
从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)